Farfalle rákkal, cukkinivel, mozzarellával és paradicsommal

Egy újabb finom tészta, főleg a nyári melegben.


Hozzávalók:

• farfalle tészta
• 2 db kisebb cukkini
• kb. 10 dkg tisztított, fagyasztott rák
• 15 dkg koktélparadicsom
• 10 dkg mozzarella
• fél gerezd fokhagyma
• fél dl fehér bor
• só, bors, olívaolaj

1. Tegyük fel a vizet a tésztához főni.
2. Vágjuk félbe a paradicsomot. Tegyünk egy serpenyőbe egy kis olívaolajat, adjuk hozzá a paradicsomot és süssük pár percig. Néhányszor keverjük meg. Amikor kész, vegyük le a tűzről és tegyük fére, hagyjuk kihűlni.
3. Tegyünk egy serpenyőbe egy kis olívaolajat, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a darabokra vágott cukkinit. Kevergessük pár percig, majd tegyük hozzá a rákokat is. Keverjük meg újra, majd locsoljuk rá fehér bort. Hagyjuk elpárologni. Sózzuk, borsozzuk.
4. Közben főzzük ki a tésztát és hagyjuk kihűlni.
5. A mozzarellát vágjuk darabokra.
6. Adjuk a tésztához a mozzarellát, a cukkinis-rákos keveréket és a paradicsomdarabokat. Locsoljuk meg egy kicsi olívaolajjal és forgassuk át az egészet. Tálalás előtt hagyjuk egy kis időre pihenni, hogy az ízek összeérjenek.