Régebben nem igazán voltam nagy barátságban a zöldségekkel, de amióta Olaszországban élek, igencsak megváltozott a helyzet. Most is van egy-két dolog, amit nem szeretek, de ma már nem gond betartani azt a szabályt, amely szerint 3-féle zöldséget és 2-féle gyümölcsöt kellene enni egy nap ahhoz, hogy egészséges életet éljünk. Egyik kedvenc receptem ez a zöldséges tészta: finom, egészséges és nem utolsósorban gyors. Nálam főleg azok az (olasz) tésztareceptek a nyerők, amelyeknél mialatt felforr a víz és kifő a tészta, a szósz is elkészül és még arra is marad időm, hogy megterítsek; igencsak előnyös a munkás hétköznapokra...
Hozzávalók 2 személyre:
- 1 kisebb padlizsán
- 1 cukkini
- 1 kaliforniai paprika
- néhány koktélparadicsom (de lehet nagyobb paradicsom is darabokra vágva)
- egy fél vöröshagyma
- penne vagy fusilli tészta
- olívaolaj, só, bors, esetleg friss bazsalikom
1. Tegyük fel a vizet a tésztának.
2. Pucoljuk meg és vágjuk fel a hagymát. Daraboljuk fel a többi zöldséget is, a koktélparadicsomokat pedig vágjuk félbe.
3. A serpenyőbe tegyünk egy kis olívaolajat, futassuk meg rajta a hagymát. Utána tegyük bele a paprikát, 1-2 perc után a cukkinit, majd a padlizsánt és időnként keverjük meg. (A sorrend a zöldségek mérete alapján változhat.)
4. Főzzük ki a tésztát.
5. Kb. 10 perc alatt a zöldségek is elkészülnek, az utolsó 2 percre adjuk hozzá a paradicsomdarabokat is. A végén sózzuk, borsozzuk.
6. Szűrjük le a tésztát, tegyük bele a serpenyőbe és forgassuk át a zöldségekkel együtt. Díszítésként használhatunk friss bazsalikomot is.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése